Lo Spumante Extra Brut di Marziano Abbona è un Metodo Classico piemontese fresco ed elegante. È realizzato con un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, coltivati nell’area di Dogliani, proprio nei vigneti che circondano la cantina. La splendida zona collinare si è rivelata molto adatta, non solo alle classiche uve a bacca rossa tipiche del territorio, ma anche ai due nobili vitigni francesi, particolarmente predisposti alla spumantizzazione. È un’etichetta dal volto floreale e fruttato, con cenni di crosta di pane e pasticceria, che grazie a un dosaggio basso, è molto adatta da degustare come aperitivo o per accompagnare degli antipasti di mare, pesce o carni bianche delicate.

Il Metodo Classico Extra Brut è uno Spumante realizzato da una realtà nata all’inizio degli anni ’70 nella zona di Dogliani. Da sempre fedele alle antiche tradizioni del territorio, Marziano Abbona ha sempre prodotto vini con i vitigni storici piemontesi, in particolare: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita, Arneis, senza tuttavia disdegnare qualche digressione sperimentale con vitigni internazionali come il Viognier. Dal desiderio di ampliare gli orizzonti, è nata anche la sfida di cimentarsi con il Metodo Classico, rinnovando così un’antica tradizione piemontese. Le uve di Chardonnay e Pinot Nero sono vinificate separatamente, con una pressatura soffice e successiva fermentazione del solo mosto fiore in serbatoi d’acciaio inox a una temperatura di 15-18 °C. I vini base riposano alcuni mesi prima dell’assemblaggio finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lungo periodo d’affinamento sui lieviti, prima di procedere al dégorgement.

L’Extra Brut Metodo Classico di Marziano Abbona è uno Spumante d’eccellente qualità. Conferma la cura e la passione che da sempre animano l’attività di questa interessante cantina piemontese. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, con un perlage sottile e persistente. All’olfatto regala delicati profumi di fiori bianchi, di crosta di pane appena sfornato, cenni agrumati, di scorza di lime, aromi di frutta gialla e leggere sensazioni di pasticceria. Al palato è cremoso e avvolgente, con un sorso limpido e un finale di grande freschezza.